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著者：広川茂樹
筆者プロフィール
鳥取県鳥取市出身。地元の料亭の料理長として活躍中。今回は人気の鴨肉について記事を書きました。
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このサイトでは美味しい鍋料理を気軽に食べたい方にむけて、鴨鍋にまつわる基礎知識や雑学などをメインにしたコンテンツを数々御紹介しています。日本ではかねてからジビエ料理のひとつですが、発祥は滋賀県にあるとされています。 特に江戸時代には琵琶湖北部産のカモは特産物として幕府に献上されているほど、その味は折り紙付きでした。 お店で食べるイメージが強いかもしれませんが、最近では一式をセットにしたお取り寄せも販売されています。